亮蓝色素

亮蓝色素（Brilliant Blue）是一种人工合成的水溶性非偶氮类着色剂，广泛应用于食品、药品和化妆品行业。以下是其详细介绍：

基本性质

‌外观‌：有金属光泽的深紫色至青铜色颗粒或粉末，无臭‌

‌溶解性‌：易溶于水（21℃时溶解度为18.7g/100mL），水溶液呈亮蓝色；也可溶于乙醇、丙二醇和甘油‌

‌化学特性‌：耐光性、耐热性、耐酸性、耐盐性和耐微生物性良好，耐碱性和耐氧化还原特性较佳‌

其水溶液在弱酸时呈青色，强酸时呈黄色，沸腾碱液中呈紫色‌

化学结构与分类

‌分子式‌：C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃，相对分子量792.86‌

‌分类‌：亮蓝属于三苯甲烷类色素，而非偶氮类‌

其结构含磺酸基团，常以二钠盐形式存在。

生产工艺

亮蓝由苯甲醛邻磺酸与N-乙基-N-(3-磺基苄基)-苯胺经缩合、氧化制得‌

粗品可通过重结晶和纳滤膜分离工艺提纯，纯度可达99.87%‌

应用与用量

‌用途‌：用于糕点、糖果、饮料、药品和化妆品着色‌

‌限量标准‌（中国GB 2760）：

饮料、糖果、糕点等：≤0.025g/kg‌

冰淇淋：≤0.022g/kg；红绿丝：≤0.1g/kg（可加倍）‌