诱惑红色素

诱惑红色素 这是一种重要的食品着色剂，也被称为食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R等。

产品基本信息

诱惑红是一种水溶性合成色素，呈红色至深红色均匀粉末或颗粒，无臭。其化学名称为6-羟基-5-(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二钠盐‌

2。它易溶于水，水溶液呈红色；可溶于甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂‌

3。在酸性条件下相对稳定，但在高温、强光和某些化学物质的作用下，可能会发生褪色或变色现象‌

主要用途

诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用‌

5。按规定可用于糖果包衣，使用量为0.085g/kg；在炸鸡调料中使用量为0.04g/kg；在冰淇淋中使用量为0.07g/kg‌

6。另外，诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用‌

使用注意事项

‌溶解方法‌：将适量色素置于容器中，逐渐加入温水并搅拌至完全溶解‌

‌稳定性‌：需避免酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子及微生物的影响，并防止高温与暴晒‌

‌禁用范围‌：不可用于肉干、肉脯制品、水产品等，以防掩盖不良原料‌